© 达米恩·吉查尔

又是一个令人心烦意乱的经典鸡尾酒及其爱好者的月份——这次,老式鸡尾酒将接着上场。
老式鸡尾酒是*最*原始的鸡尾酒。事实上,简单谷歌一下就会知道它以前叫做鸡尾酒
这款饮品的简约程度值得一提。威士忌、糖、苦精。就这样。几乎找不到比这更简约的饮品了——但它依然是世界上点单最多的饮品之一。老式鸡尾酒也是终极的测试鸡尾酒之一:鸡尾酒爱好者用来评判场所质量的饮品。酒保问的问题对吗?提供足够的威士忌选择吗?调整甜度?

看起来很简单。
你可能还记得那些成分。你可能还记得这个方法。但知道搅拌多久,识别饮品是否含水,并考虑到冰杯中额外的稀释——这需要练习。
© 达米恩·吉查尔
简单与简单。这正是我喜欢谈论的区分。
调酒师会受到潮流、环境和周围人的影响。调酒艺术中没有单一的真理——只有由文化、历史、地理和指导塑造的多元视角。你所在的位置、你服务的对象以及教导你的人都会影响你的工作方式。而且换场地往往意味着既是“去”,也是在学习。
经过多年的磨练,你的技艺会有所转变。你开始明白自己真正相信什么。你要明确你的风格。那就成了你的真相。突然间,一切变得简单了许多。更有系统。你甚至可能会怀疑自己是不是偷工减料——但实际上,你只是理解了这个系统。
你学会了让酒变得显而易见。

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这正是它的美妙之处。虽然简单意味着没有复杂机制,但首先看到这些机制并能随意调整和玩味地适应,需要经验。
那么,让我们回到老式风格。喝酒。搅拌均匀。稀释得恰到好处。一种坚定的苦涩。这就是结构。
还有另一种——混沌的橙色楔形,荧光粉色樱桃。这就是鸡尾酒文化。
那么,如果我们保留这款饮品的独特基因,把它变成有趣、美味且现代的饮料呢?这就是经验。
一份
60毫升波本威士忌,
10毫升干库拉索
,2.5毫升简单糖浆,
8滴黑胡桃苦精,
15毫升纯樱桃汁

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将所有配料放入瓶中,放入冷冻室保存。直接用冰块盛饭。
这里有一个简单又简单的方法,让你轻松改写经典饮品——既不花大钱,也不会失去这款心爱饮品的灵魂。
干杯
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