作为一家私营研究机构，TFTAK以开发可持续、支持健康的食品技术和为全球客户提供敏捷的端到端解决方案建立了声誉。团队秉持通过可扩展、真实应用塑造食品未来的清晰愿景，致力于推动健康和可持续发展。在这次采访中，TFTAK创新总监Merli Üle谈到了他们的方法、最新成就以及他们如何看待食品技术的未来发展。

为什么SIAL India 2024对你来说是一个重要的平台？

SIAL是一个全球创新市场，买家、零售商和食品科技合作伙伴汇聚一堂，测试新概念并加速商业化进程。

我们选择参加SIAL India 2024，以结识潜在合作伙伴并深入了解印度市场。展会汇聚了合适的制造商和零售商组合，帮助我们在数周内从研发信誉转向商业对话，而非几个月。

TFTAK与市场上其他植物基品牌有什么区别？

TFTAK首先是一家拥有深厚食品科技和规模化专业知识的合同研发机构。我们的研究涵盖生物过程、精细发酵、丝状真菌、替代蛋白、功能性食品、饮料以及微生物组。

我们将这些知识与实际制造考量——供应链灵活性、成本目标、监管准备度——结合起来，并配备内部试点厨房和最先进的实验室。我们的植物基三文鱼诞生于高压创新挑战，SIAL的金奖验证了我们在口感、口感和营养方面的能力。

自从获胜后，你有看到具体成果吗（媒体报道、新客户、出口机会）？

是的。该奖项极大提升了我们的知名度。我们看到媒体报道热烈，多个地区都有大量咨询，目前正与潜在合作伙伴积极洽谈。我们感谢SIAL组织者创造了一个让行业能够相互连接、协作和创新的平台。

印度和国际买家对这一创新有何反应？

反馈一直都很积极。味觉仍是许多植物基替代品面临的最大障碍，解决这一问题是一项关键成就。尤其是在印度，那里有很大一部分人口实行素食饮食，我们的植物性三文鱼让一些人第一次体验到鱼的味道。随着印度对多样且经济蛋白来源需求的增长，该产品被视为一个及时且受欢迎的解决方案。

您计划推出哪些未来的开发或新的植物基产品？

TFTAK继续与客户合作，涵盖海鲜、肉类类及功能性原料等多项目流程。我们已经开发了多种形式的植物性猪肉、鸡肉、牛肉和三文鱼类产品，以及各种植物基乳制品替代品。

尽管全球市场正在成熟，但发展仍在继续。专有开发重点包括采用混合挤出-发酵方法，以提升植物浓缩液的口感和营养密度，以及模块化配方，允许联合制造商根据地区需求调整口感、蛋白质含量和成本。简而言之：更多品类扩展、更快的扩展路径以及适合自有品牌和品牌发布的B2B产品系列。如果这些领域与潜在客户的优先事项有重叠，我们很乐意探索合作的机会。

你会参加2025年SIAL印度展会吗？如果有，能告诉我们原因吗？

我们与爱沙尼亚政府代表团一同访问了印度，并参加了SIAL 2024，这为我们提供了快速的市场情报和强有力的商业线索。

今后，我们将优先选择那些我们看到最明确转化路径的活动。目前，我们的重点是加速在已有市场的合作伙伴关系。